Aunque no lo creas, el camarón posee un gran valor nutricional y bajo contenido de calorías (aproximadamente 202 calorías por cada 6 onzas de camarón, de las cuales la mayoría derivan de la proteína). Contiene vitaminas y minerales importantísimos para nuestra salud.
Los camarones son una excelente fuente de vitaminas B12, B6, E y A, necesarias para mantener las neuronas y glóbulos sanguíneos sanos; favorecen que las células del cuerpo tengan una buena absorción de oxígeno; importantes para una buena salud visual y sistema inmunitario.
Igualmente, contienen vitamina D, que regula la absorción de calcio y fósforo, esenciales para dientes y huesos fuertes.
También proporcionan selenio, calcio, magnesio, manganeso, cobre, zinc, sodio, fósforo, potasio y hierro; así como el antioxidante llamado astaxantina y ácidos grasos omega-3. Todo esto le proporcionan cualidades anti-inflamatorias, reducen los riesgos de problemas cardiovasculares, previenen la artritis reumatoide, previene el crecimiento de tumores cancerosos y la enfermedad de Alzheimer.
El chef Manuel Carrasco comparte esta semana una receta cuyo protagonista es el camarón, acompañado de varios ingredientes que puedes conseguir en nuestra canasta semanal ¡Anímate a prepararla!
Salteado de camarón
Ingredientes:
- ½ pepino
- 2 piezas de cebolla cambray
- 1 diente de ajo
- ½ chile verde
- 125gr de setas
- 1 cucharadita de jengibre
- 350gr camarón
- 2 cucharadas de salsa de soya
- ½ de salsa de pescado
- 1 caballito de sake
Preparación
- Corta el pepino en bastones y la cebolla en rodajas. Pica el ajo, el jengibre y las setas finamente.
- Calienta el aceite en un wok o un sartén grande.
- Ponga en el wok la cebolla, ajo, jengibre y saltee por 2 minutos. Luego incorpore el pepino y el chile.
- Añada los camarones y saltee por un minuto más.
- Mezcla la soya con la salsa de pescado y vierte en el wok, junto con el sake. Remueva hasta que el liquido se evapore.
Recomendación: Acompaña este platillo con arroz
¡Pide tu canasta semanal con vegetales, pan de masa madre, productos de colmena u otros deliciosos manjares!
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